Hay domingos que saben distinto. El de este 8 de noviembre llegará con acento brasileño, olor a fogón compartido y un sobre lacrado esperando al final de la sobremesa: en Curitiba se desvelará quién gana el Nobel de la Gastronomía 2026, el Basque Culinary World Prize. Y no será una entrega cualquiera, porque el anuncio llegará rodeado de algunos de los cocineros más admirados del planeta.
La cita se llama «Gastronomia, Identidade e Transformação». Tres palabras en portugués que funcionan casi como un menú degustación. Raíz. Espejo. Palanca.
Durante buena parte del día, el Memorial Curitiba se convertirá en una gran mesa donde se hablará de cómo la cocina puede cambiar la vida de una comunidad, una conversación que hoy late con fuerza en cualquier fogón que se precie. Lo mejor: las puertas estarán abiertas al público, y quien no pueda cruzar el Atlántico tendrá asiento reservado frente a la pantalla.
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Una mesa con acento brasileño y vocación universal
La anfitriona es la chef brasileña Manu Buffara. Ella abre la puerta de casa; los invitados llegan con la maleta cargada de historias, técnicas y paisajes.
Los nombres que llenan la sala
Desde el Consejo Internacional de Basque Culinary Center aterrizan Joan Roca, Josh Niland, Trine Hahnemann, Dominique Crenn, Michel Bras, Narda Lepes y Elena Reygadas. Grandes reservas, de las que se abren en ocasiones señaladas.
A su lado, tres referentes internacionales con personalidad propia: Ángel León, João Rodrigues y Eneko Izkue.
Y luego está Brasil, que juega en casa y lo hace con alineación de gala. Alex Atala, Claude Troisgros, Ivan Ralston, André Saburo, David Hertz, Tassia Magalhães, Léo Paixão, Fred Caffarena, Rodrigo Bellora, Danilo Takigawa, Celso Freire, Jessica Trindade, Felipe Thiago de Jesus, Felipe Cavalcanti, Rene Seifert Junior, Rafa Tonon, Igor Marquesini y Felipe Ribenboim. Leída en voz alta, la lista huele a fogón y a mercado temprano.
Quien siga en estas páginas las grandes citas que reúnen a los mejores cocineros del mundo sabe que pocas veces coinciden tantos nombres propios bajo un mismo techo.
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Territorio, identidad y comunidad: el menú de ideas
¿De qué se hablará? De algo que va más allá del emplatado perfecto.
La jornada se ha diseñado para que trayectorias muy distintas se crucen, choquen y se complementen a través de varias dinámicas. El hilo conductor es ambicioso y, a la vez, muy de andar por casa: cómo la gastronomía puede ayudar a construir un futuro más sabroso, más saludable y más sostenible.
Cocinar para transformar
Aquí la cocina deja de ser solo técnica. Se mira como un puente que une el territorio con quienes lo habitan, que da forma a la identidad de un pueblo y que mantiene viva a una comunidad. Una herramienta, en definitiva, capaz de mover cosas en lo cultural y en lo social.
¿Solemne? No tanto. Piense en una receta heredada, en un plato que solo sabe así en un rincón del mapa: en cada bocado viaja una manera de estar en el mundo.
El Nobel de la Gastronomía abre la puerta a nuevos perfiles
El momento más esperado llegará con el nombre del ganador o la ganadora del Basque Culinary World Prize 2026.
Este año el galardón estrena mirada. Ya no se fija únicamente en cocineros y cocineras: abre el foco a profesionales de perfiles muy diversos que, desde la gastronomía, generan un impacto social real. Un cambio de receta que amplía la mesa y deja sitio a quien cocina el cambio aunque no lleve chaquetilla.
Un premio con sello vasco
El reconocimiento nació de la mano del Gobierno Vasco y de Basque Culinary Center. Los medios lo han adoptado como el «Nobel de la Gastronomía», y cuenta con el respaldo de académicos y expertos de prestigio internacional. Pocas distinciones del sector despiertan tanta expectación cuando se abre el sobre.
Cómo vivir la jornada: guía práctica
Fecha, horario y lugar
Domingo 8 de noviembre, de 12:30 a 21:30, en el Memorial Curitiba (Brasil). Entrada abierta al público. En hora peninsular española, de 16:30 a 01:30: sobremesa larga o plan de sofá.
En directo desde cualquier lugar
Todo el encuentro se retransmitirá online a través del canal de YouTube de Basque Culinary Center. Una ventana abierta para que las conversaciones de Curitiba lleguen a una audiencia internacional sin necesidad de pasaporte. El programa completo y las últimas novedades pueden consultarse en la web oficial de Curitiba 2026.
Quién lo hace posible
La cita está coorganizada por Basque Culinary Center y Manu Buffara. Colaboran la Secretaría de Turismo del Gobierno de Paraná, SEBRAE e iFood; aportan apoyo institucional Partiu Curitiba, Curitiba Turismo y la Prefeitura de Curitiba. Completan el cartel de apoyos Grupo Belmond, Nomaa Hotel, EAT Kitchen Lab, Distinto, Casa Gralha Azul, Bruna Loddo, Font Life y Andriguetto.
Una invitación a sentarse a la mesa
Hay encuentros que se recuerdan por un plato. Otros, por una conversación que cambia la manera de mirar el plato. Lo de Curitiba apunta a lo segundo.
Así que ya sabe: si está por Brasil, acérquese al Memorial y déjese llevar por el rumor de la sala. Si no, prepare algo rico, sirva una copa y conecte el directo. El domingo, el mundo se sienta a comer en Curitiba. Y usted tiene silla.
