Hay noches que saben a cítrico recién exprimido, a hielo que cruje contra el cristal y a una conversación que se alarga sin prisa junto a la barra. Esa es la geografía que dibuja la nueva lista de los mejores bares del mundo de The World's 50 Best Bars 2026: un mapa líquido que arranca en Hong Kong, hace escala en Milán y Cartagena de Indias y regala a España razones de sobra para levantar la copa.
El ranking reúne cien direcciones repartidas por los cinco continentes, de Accra a Melbourne y de Oslo a Buenos Aires. Y confirma algo que el viajero curioso ya intuía: hoy se cruza el planeta por un cóctel con la misma ilusión con la que se reserva mesa en un restaurante de culto. Igual que ocurre con los grandes reconocimientos gastronómicos, cada edición de esta lista se convierte en una brújula para planear escapadas con sabor.
Bar Paradiso
Bar Leone, el brindis más alto del planeta
La corona de 2026 viaja a Hong Kong. Bar Leone ocupa el número uno y convierte a la ciudad asiática en la capital mundial del buen beber. Muy cerca, en un podio con acento internacional, aparecen Moebius Milano, en Milán, y Alquímico, en Cartagena de Indias, que además se lleva el premio al Arte de la Hospitalidad.
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El resto del top 10 parece un itinerario soñado. Bar Us (Bangkok) es cuarto; Line (Atenas), quinto y distinguido como el bar más sostenible; Handshake Speakeasy (Ciudad de México), sexto. Completan la decena Zest (Seúl), Connaught Bar (Londres), Lady Bee (Lima) y Bar Mauro (Ciudad de México), que firma la entrada más alta de la nueva edición.
Asia, un escaparate de destilados y precisión
Pocas regiones brillan tanto como Asia. Hong Kong suma barras como Argo, Montana, Gokan, Coa, Penicillin o Mius; Bangkok responde con Dry Wave Cocktail Studio, BKK Social Club, G.O.D, Opium y Vesper. Tokio, templo de la técnica y del whisky japonés, aporta Bar Benfiddich, Virtù, Bar Trench, The SG Club y The Bellwood, que cierra la lista en el puesto 100.
En el apartado de premios individuales, Takuma Watanabe ha sido elegido por sus colegas como el bartender de los bartenders, y Shingo Gokan recibe el galardón Industry Icon. El reconocimiento al mejor diseño de bar es para Saikindō.
Bar Angelita. Madrid.
España brinda con seis barras de altura
La coctelería española vuelve a sonar con fuerza. Seis locales nacionales figuran entre los cien mejores, y cuatro de ellos tienen dirección en Barcelona.
Barcelona, la capital española del cóctel
Sips es la mejor barra española, en el puesto 16, seguida de cerca por Paradiso, en el 17, que además recibe el premio Legend of the List, reservado a los nombres que han hecho historia en el ranking. Boadas, una institución del cóctel clásico, aparece en el 52, y Foco completa la presencia barcelonesa en el 90.
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Para el viajero, la ciudad condal es un regalo. Permite encadenar en una misma escapada varias de estas barras y descubrir cómo conviven la tradición de toda la vida y la vanguardia más creativa, del primer vermut al último trago de la madrugada.
Madrid, entre el aperitivo y la última copa
La capital coloca dos nombres en la lista. Angelita se sitúa en el puesto 50 y Salmon Guru, en el 66. Son dos propuestas que invitan a convertir una tarde de paseo en una pequeña ruta por los sabores líquidos de la ciudad.
América Latina, sabor con acento propio
Al otro lado del Atlántico la fiesta continúa. Ciudad de México brilla con Handshake Speakeasy, Bar Mauro, Tlecān, Form + Matter y Licorería Limantour. Lima presume de Lady Bee y Sastrería Martinez; Medellín, de Mamba Negra y Bar Carmen; Buenos Aires, de Tres Monos, Victor Audio Bar y Cochinchina; y São Paulo, de Exímia y Tan Tan. Bogotá, con La Sala de Laura, y Guadalajara, con El Gallo Altanero, completan un mapa latino lleno de fruta, especias y hospitalidad.
Los premios que reparten aplausos
Más allá del orden de la lista, la gala ha querido poner nombre propio a historias que merecen ser contadas:
- Mejor carta de cócteles: Panda & Sons (Edimburgo).
- Mejor nueva apertura: Schmuck (Nueva York), que debuta en el puesto 11.
- Mayor escalada: The Bar in Front of the Bar (Atenas), ahora en el 19.
- Bar a seguir: Three Horses (Melbourne).
- Beca The 50 Best Bars: Isa Mejia.
Atenas, por cierto, se consolida como uno de los destinos de moda, con Line, The Bar in Front of the Bar, Barro Negro, Baba au Rum y Naked dentro del listado. Londres mantiene su tradición con Connaught Bar, Satan's Whiskers, Waltz, Three Sheets y Scarfes Bar. Nueva York responde con Schmuck, Sip & Guzzle, Martiny's, Bar Snack, Double Chicken Please, Superbueno y Employees Only.
Una ruta para saborear con calma
¿Cómo aprovechar este ranking? Lo más sencillo es empezar cerca de casa. Barcelona y Madrid permiten probar, sin coger un avión, barras que figuran entre las más admiradas del planeta. Conviene reservar con antelación, sobre todo en fin de semana, y dejarse aconsejar por el equipo de barra: ellos conocen mejor que nadie el cóctel que cuenta la historia de su casa.
Y si el cuerpo pide viaje, la lista de los mejores bares del mundo es una invitación a hacer la maleta rumbo a Hong Kong, Milán, Cartagena de Indias, Bangkok o Atenas. Porque un gran cóctel no se bebe: se recuerda. Elige destino, busca un taburete libre y deja que la barra haga el resto.
