Hay viajes que empiezan por la nariz. Un olor a leche tibia, a corteza que madura despacio en la penumbra de una cámara, a campo recién despierto. Así arrancó la ruta por los quesos de Córdoba que el Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival 2026 ha preparado para un grupo de periodistas internacionales, a pocos días de que la ciudad se vista de fiesta quesera.
La idea era sencilla y, a la vez, ambiciosa: que la prensa extranjera conociera Andalucía desde dentro. Sin folletos. Con las manos, el paladar y los ojos bien abiertos ante la calidad de sus productos, el talento de quienes los elaboran y una identidad que se saborea en cada parada. Para entender cómo la provincia está convirtiendo su historia en una experiencia que también se come, merece la pena leer sobre el auge del turismo patrimonial en Córdoba.
Un viaje con sabor a territorio
El recorrido no se quedó en la superficie. Los participantes conocieron de primera mano a algunos de los nombres que hoy marcan el paso del sector quesero andaluz. De paso, se asomaron a rincones gastronómicos y enclaves patrimoniales que explican por qué esta provincia, y todo lo que la rodea, resulta tan difícil de olvidar.
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Es la antesala perfecta de lo que viene. Si estás pensando en acercarte, aquí tienes todo lo que ofrecerá el Festival del Queso en Córdoba.
Quesos y Besos: el premio que lo cambió todo
Hay queserías que se descubren por casualidad y otras que llegan precedidas de leyenda. Quesos y Besos pertenece al segundo grupo. Su nombre dio la vuelta al planeta en 2021, cuando se alzó con el título de Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards. Cruzar la puerta de su obrador es entender que la excelencia suele nacer de la paciencia, del gesto repetido mil veces hasta que sale perfecto.
Los periodistas lo comprobaron sin intermediarios. Y no es poca cosa.
Calaveruela y Plazuelo, oficio de toda la vida
La ruta continuó por las queserías Calaveruela y Plazuelo. Son dos casas que hablan el idioma del saber acumulado, de la tradición bien entendida y de una apuesta firme por la calidad. Aquí no hay atajos. Hay tiempo, hay mimo y hay una manera de trabajar que se nota al cortar la primera cuña: la pasta que cede bajo el cuchillo, el aroma que sube de golpe, ese regusto que se queda un buen rato en la boca.
Son ejemplos vivos de lo que define al queso andaluz.
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Aguas de Villaharta: la mesa como mapa
Después de las queserías, tocaba sentarse. El complejo hotelero Aguas de Villaharta y su restaurante Hierro recibieron a la comitiva con una propuesta en la que la cocina funciona casi como una brújula: cada plato orienta al comensal hacia los sabores y productos de la tierra.
Comer aquí es otra forma de viajar. Más lenta. Más sabrosa. El brillo del aceite sobre el plato, el pan que cruje entre los dedos, una sobremesa que se estira sin mirar el reloj... Pocas maneras hay mejores de entender un paisaje que llevárselo a la boca.
Cástulo, donde la historia se pisa
Y entonces, un giro. Del mantel a la piedra. El itinerario incluyó una visita al yacimiento arqueológico de Cástulo, que sumó a la experiencia una dimensión cultural necesaria para leer Andalucía en su conjunto. Caminar entre vestigios de otros siglos, con la luz dorada de otoño sobre el terreno, recuerda algo sencillo: la gastronomía de hoy hunde sus raíces en una tierra habitada, trabajada y celebrada desde hace muchísimo tiempo.
No todo se come. Pero todo alimenta.
Miradas que cruzarán fronteras
La expedición reunió a profesionales de la comunicación con proyección internacional: Sudi Pigott, Gastronomic Narratives, Ben Colvill, Bill Buckley y Andy Clarke. Ahora se llevan en la maleta las propuestas gastronómicas, culturales y turísticas de Córdoba y su entorno, y las contarán lejos de aquí.
Ahí reside el valor de una iniciativa así. Lo que se prueba en el origen se cuenta mucho mejor.
Por qué el festival apuesta por estos viajes
El press trip forma parte de la estrategia del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival para proyectar al mundo la cultura quesera y la excelencia de los productos andaluces. La fórmula no tiene misterio: tender puentes entre gastronomía, patrimonio y turismo, abrir nuevas ventanas de visibilidad a los productores y afianzar a Andalucía como destino gastronómico de referencia.
Dicho de otro modo, que quien venga por un queso acabe quedándose por todo lo demás.
Córdoba, capital del queso del 12 al 15 de noviembre
La cuenta atrás ya está en marcha. Del 12 al 15 de noviembre de 2026, Córdoba se convertirá en el epicentro internacional del sector quesero con una nueva edición del festival. Será un encuentro que juntará a profesionales, productores y amantes del queso alrededor de tres ideas: calidad, innovación y cultura gastronómica.
¿Un consejo? Reserva con tiempo, llega con hambre y deja hueco en la maleta. Los quesos de Córdoba, y los de toda Andalucía, esperan ya sobre la mesa. Y esta vez el mundo entero está invitado a probarlos.
