Hay ciudades que se huelen antes de visitarlas. Este noviembre, quien camine cerca del Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones de Córdoba percibirá algo distinto en el aire: un aroma que mezcla leche cuajada, corteza curada y ese punto ahumado que solo dan los grandes obradores artesanos. Del 12 al 15 de noviembre, la capital cordobesa acoge el Festival del Queso en Córdoba, bautizado oficialmente como Andalucía-Gusto del Sur International Cheese Festival, una cita que convertirá a la ciudad en el epicentro mundial de la cultura láctea durante cuatro jornadas inolvidables.
Una capital que se rinde al sabor
Quien llegue a Córdoba estos días encontrará algo más que un recinto ferial: encontrará un auténtico museo vivo dedicado al queso, donde cada mesa cuenta una historia distinta —la de un pastor, la de una quesería familiar, la de una región entera volcada en su producto—. El programa presentado esta mañana confirma la magnitud del evento y deja claro que Córdoba se prepara para recibir a paladares de los cinco continentes.
Los "Oscar del queso" tienen nueva sede
El gran reclamo de la cita es el World Cheese Awards 2026, el certamen internacional que la propia industria conoce como los "Oscar del queso". Más de 300 jueces llegados de Japón, Brasil, Argelia, Australia, India, Sudáfrica, México, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Polonia o Suiza catarán y puntuarán las piezas más sobresalientes del planeta, aportando rigor, diversidad y prestigio a un veredicto que se sigue con expectación en todo el sector.
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La exposición universal que acompaña al concurso permitirá al público pasear entre más de 5.000 quesos procedentes de 44 países, entre los que, por supuesto, no faltará la representación cordobesa y andaluza. La organización ha confirmado que se trata de un récord histórico: el cupo de participantes se agotó una semana antes del cierre de inscripciones, un dato que anticipa jornadas de infarto para los amantes del buen comer. "Córdoba va a convertirse en la capital mundial del queso", han asegurado desde el comité organizador.
Un recinto pensado para perderse entre aromas
El espacio expositivo, distribuido en dos plantas, reunirá a un centenar de empresas productoras que mostrarán, cara al público general y a los profesionales del sector, la esencia de su oficio. Entre sus pasillos será posible adquirir quesos artesanos llegados de distintas regiones europeas, descubrir marcas de calidad certificada y participar en propuestas pensadas para todos los sentidos.
Una de las experiencias más esperadas es el World Cheese Arena Tours, un recorrido inmersivo que desvela, paso a paso, cómo se selecciona el mejor queso del mundo. Junto a él, el Aula de Experimentación abrirá sus puertas al público general con catas y maridajes que combinan piezas de distintos orígenes, una oportunidad perfecta para quien quiera educar el paladar sin salir de Córdoba.
Ciencia, innovación y encuentro profesional
El Festival no solo se dirige al visitante curioso: también reserva un espacio de peso para el sector profesional. El Foro de Innovación Lactoquesera, que celebra su tercera edición, reunirá a científicos y expertos del sector lácteo para debatir sobre las últimas tendencias, con la participación confirmada de nombres como Philippe Michel, consultor especializado en inteligencia artificial; Cathy Strange, embajadora de Whole Foods Market; o Diego Canga, director general adjunto de la Comisión Europea.
De forma paralela, el Foro Lactópolis abrirá sus puertas a un público más amplio con presentaciones breves, de entre 15 y 20 minutos, pensadas para descubrir curiosidades del mundo agroalimentario. El 14 de noviembre, este espacio será testigo de la firma de un manifiesto llamado a recoger el legado del Festival para futuras ediciones.
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Cómo vivir la experiencia: entradas y precios
Las entradas ya están disponibles en la web oficial del Festival (www.internationalcheesefestival.com), con distintas modalidades según el perfil del visitante. La entrada general cuesta 10 euros e incluye acceso a la exposición universal, una degustación de tres quesos participantes en el concurso, el Cheese Market, el Foro Lactópolis y el Aula de Experimentación.
Quienes busquen algo más inmersivo pueden optar por el World Cheese Arena Tours, con un precio de 20 euros, que suma la experiencia guiada sobre el proceso de selección del mejor queso del mundo. El sector profesional dispone de una acreditación de 60 euros con acceso ilimitado durante los cuatro días, mientras que la acreditación específica para el Foro de Innovación tiene un coste de 80 euros e incluye la participación en las jornadas técnicas.
Córdoba, con la mesa puesta para el mundo
Luisa Villegas, directora del Festival y CEO del Instituto del Queso, resume el reto con entusiasmo: se trata de "una gran exposición internacional con una oferta alimentaria de alto valor añadido" que impulsa el desarrollo rural y sitúa a la ciudad como punto de encuentro para profesionales de todo el planeta. Las cifras, con más países y más quesos que nunca, respaldan sus palabras.
Así que si tienes previsto pasar por Córdoba entre el 12 y el 15 de noviembre, reserva hueco en la agenda y, sobre todo, en el apetito. Pocas veces una ciudad ofrece la oportunidad de recorrer el mundo entero a bocados, con la corteza crujiendo bajo el cuchillo y el aroma de cuarenta y cuatro países flotando en el mismo pabellón. El queso, esta vez, tiene acento cordobés.
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