Hay quesos que se prueban y quesos que se recuerdan. El que acaba de coronarse en Córdoba pertenece, sin discusión, a la segunda familia. El Comté Fort des Rousses 24 mois, de la quesería francesa Fromageries Arnaud, es desde ahora el mejor queso del mundo de 2026. Lo eligieron en la 38.ª edición de los World Cheese Awards, el concurso quesero más importante del planeta.
El veredicto llegó como cierre de la primera jornada del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival, que ha convertido la ciudad califal en la capital láctea del mundo durante estos cuatro días imprescindibles del Festival del Queso de Córdoba. Y lo hizo con suspense incluido.
Un empate a tres que se resolvió en el último suspiro
El queso ganador sumó 81 puntos de los 98 posibles. Catorce jueces supremos, cada uno con una puntuación de uno a siete, decidieron su suerte. Hasta ahí, todo normal.
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Lo inesperado vino después. Otros dos quesos finalistas, uno francés y otro suizo, empataron exactamente con esa misma cifra. Tres piezas, tres trayectorias, un solo trono.
¿La solución? Quitar de la ecuación la nota más alta y la más baja que había recibido cada uno de los tres aspirantes. Con ese ajuste fino, el Comté de 24 meses quedó solo en lo más alto del podio. Es un desenlace de los que se cuentan durante años en las sobremesas queseras.
Así se llegó a la gran final de los World Cheese Awards
Las cifras de esta edición dan vértigo. Alrededor de 5.330 quesos llegados de medio mundo, los más de 5.000 quesos que enamoran a quien recorre el recinto ferial, pasaron por las manos y los paladares de un jurado de 270 jueces venidos de distintos rincones del globo.
La primera criba dejó 108 elegidos, los llamados Super Gold. Después, los 14 jueces supremos escogieron a los 14 quesos que pelearían por el título. La final se vivió en el auditorio del Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones de Córdoba, con el aforo a rebosar y un público que siguió la deliberación casi sin pestañear.
Fromageries Arnaud: una saga familiar con más de un siglo de oficio
Detrás del triunfo hay apellido y memoria. Fromageries Arnaud es una quesería familiar con sede en Poligny, fundada en 1907. Son más de cien años girando ruedas, vigilando cortezas y esperando con paciencia a que el tiempo haga su trabajo.
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Su sello inconfundible está en el afinado. La casa madura sus quesos en el Fort des Rousses, una antigua fortaleza militar del Haut-Jura reconvertida en gigantescas cavas de maduración. Allí empezaron a reposar sus piezas en 1997.
Imagine el lector esas galerías donde antes resonaban botas y órdenes. Hoy reina otro silencio: el de miles de quesos que esperan su momento.
Un queso de montaña con dos años de paciencia
El campeón es un queso de montaña con una corteza de color intenso y 24 meses de maduración. Son dos años completos, dos inviernos y dos veranos dentro de la piedra, hasta alcanzar la complejidad que hoy se celebra.
Quien lo apadrinó en la final lo tuvo claro desde el primer momento. El juez supremo canario Rafael Domínguez González, de la quesería Chacón e Hijo, confesó que se enamoró de él a primera vista. Lo defendió «por su textura, sus matices y su complejidad». Y remató con una frase que resume el sentir de la noche: «Un queso elegante que te marca para toda la vida».
Fue también Domínguez quien subió a recoger el trofeo en nombre de la quesería ganadora. Un canario levantando en Córdoba el galardón de un queso del Jura. Pocas imágenes explican mejor qué significa este certamen.
Miembros del Jurado eligiendo el mejor queso del mundo 2026
Córdoba, capital mundial del queso hasta el domingo
La final no echa el cierre a la fiesta. Al contrario. El Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival sigue abierto hasta el domingo 15 de noviembre en el Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones de Córdoba.
Es la ocasión perfecta para pasear entre puestos, dejarse guiar por el olfato y descubrir quesos que rara vez cruzan una frontera. Hay cortezas lavadas, pastas cremosas que se deshacen en la lengua y curados que crujen con sus pequeños cristales. Estos días, el recinto es un mapa del mundo que se recorre a mordiscos.
Entradas y consejos para disfrutar del festival
Para acceder hay que comprar la entrada en la web oficial del festival, internationalcheesefestival.com. Un consejo de quien ha recorrido muchas ferias: ir sin prisa, con apetito moderado y con ganas de preguntar. Los productores disfrutan contando la historia de cada pieza.
La organización ha anunciado que en los próximos días dará a conocer el palmarés completo con el resto de medallas de esta 38.ª edición. Habrá, por tanto, nuevos nombres que apuntar en la libreta.
Mientras tanto, la pregunta ya no es dónde está el mejor queso del mundo. La pregunta es cuándo piensa usted ir a probarlo. Córdoba le espera, cuchillo en mano, hasta el domingo.
