Santander se prepara para un fin de semana en el que el queso, las bebidas artesanas y la música ocuparán el corazón de la ciudad. Del viernes 16 al domingo 18 de octubre, la Plaza de Alfonso XIII acogerá Tardíu 2026, segunda edición del festival impulsado por Cantabria Quesera y Cantabria Brinda junto a la Oficina Agroalimentaria de CEOE CEPYME Cantabria. Después de reunir a más de 3.500 personas en su primera convocatoria, la cita crece hasta tres jornadas y propone un encuentro directo entre productores, profesionales y público.
La propuesta llega cuando el otoño invita a buscar sabores con territorio: una cuña de queso, una copa, una cerveza o una sidra pueden convertirse en pequeñas puertas de entrada a los paisajes cántabros. En esa conversación entre producto y lugar encaja también el interés por las bebidas artesanas, un universo que también analiza el nuevo protagonismo del vino y las bebidas
Un mercado para probar y llevarse Cantabria a casa
Más de 50 referencias para descubrir
El centro de Tardíu será un mercado de productores con más de una veintena de elaboradores y más de cincuenta referencias entre quesos y bebidas artesanas. El espacio invita a una visita activa: habrá queserías cántabras, una plaza central dedicada a los productores de bebidas y un área reservada a Patatas Vallucas, firma invitada.
También te puede interesar
El visitante podrá conocer, probar y comprar directamente a quienes están detrás de cada pieza y cada botella. Para quien quiera profundizar en el territorio antes de acudir, resulta especialmente oportuno este recorrido por los quesos de Cantabria y sus 17 obradores. El contenido ayuda a situar en el mapa la diversidad quesera que llega ahora a Santander.
Las novedades tendrán formato de bocado y copa. Las “Propuestas Tardíu” permitirán degustar en el propio recinto una selección elegida por cada productor. En la parte quesera aparecerán La Pasiega de Peña Pelada, Quesoba, Siete Villas, Javier Campo, Río Corvera, El Carmen Lácteos, La Lleldiría, El Pendo, Tresgallo y Tasugueras, junto a referencias como el Picón Bejes-Tresviso DOP y el DOP Nata Cantabria.
Quesos y bebidas: una mesa que habla de origen
Una geografía líquida para acompañar el queso
La otra mitad del festival se construye en torno a Cantabria Brinda. La selección reunirá vinos de Picos de Cabariezo, Sierra del Oso, Viña Carmina, Pago Casa del Blanco y Bodega Hortanza; cervezas de Dougall’s, Redneck Brewery y Rocker Beer; sidra de Somarroza; vermú de Siderit y licores de La Flor del Limón.
El resultado promete una geografía líquida para acompañar la diversidad del queso. Una tabla puede empezar con una textura suave y terminar en un azul de mayor intensidad; una copa puede buscar el contrapunto, refrescar el paladar o prolongar el recuerdo. Tardíu plantea esa exploración sin alejar al público del productor.
Cuando Cantabria también se cocina
El sábado 17, entre las 17.30 y las 19.00 horas, el chef Diego García, del restaurante Casa Cirana, dirigirá las demostraciones “Cantabria también se cocina”. La sesión pondrá el foco en el potencial culinario de los productos regionales y en su capacidad para entrar en la alta hostelería de la mano de los elaboradores.
Otras Noticias de Interés
También habrá dos talleres al mediodía. El sábado 17, a las 13.15 horas, será el turno del corte de quesos y el maridaje, centrado en elección de piezas, corte, composición de tabla y armonías. El domingo 18, a la misma hora, llegará el taller de gildas, dedicado al equilibrio entre ingredientes, salmueras y ensamblaje.
Tres días para quedarse a escuchar
La gastronomía no estará sola. El viernes actuarán Buen Viaje Dúo y DJ McNulty; el sábado llegarán Garlago y DJ Laika; y el domingo cerrará Sisión Vermú DJ Set.
El acceso al recinto de la Plaza de Alfonso XIII será libre y gratuito durante las tres jornadas. Es una invitación sencilla: entrar, pasear entre puestos, escuchar, preguntar, probar y decidir qué sabor merece volver a casa.
Dos asociaciones, una misma defensa del territorio
Tardíu también sirve para entender una alianza que va más allá de un festival. Cantabria Quesera nació en 2022 con el propósito de proteger el relevo generacional y la diversidad de las queserías tradicionales de valles y comarcas cántabras. Cantabria Brinda trabaja para reivindicar el patrimonio líquido regional, desde vinos y sidras hasta cervezas y destilados, como parte de la identidad y de la economía rural.
Ambas asociaciones comparten una mirada concreta: poner el origen delante, reconocer la singularidad de cada elaboración y dignificar los oficios que mantienen vivo el territorio. Tardíu convierte esa filosofía en una experiencia accesible, donde el consumidor puede acercarse al productor y entender que detrás de una pieza de queso o de una botella hay paisaje, conocimiento y trabajo.
Santander se sienta a la mesa
Durante tres días, la Plaza de Alfonso XIII será un pequeño mapa comestible de Cantabria. Habrá aromas lácteos, cortezas, texturas cremosas, bebidas para brindar y música para alargar la conversación.
Para los amantes del turismo gastronómico, Tardíu 2026 propone algo más que una visita a un mercado: ofrece una forma de recorrer Cantabria sin salir de Santander. La cita tiene entrada libre y reúne en un mismo lugar producto, oficio, cocina y cultura. El mejor plan puede empezar con una tabla, seguir con una copa y terminar con la sensación de haber conocido un poco mejor la tierra que hay detrás de cada sabor.
