Huele a acero recién pulido, a café que despierta los sentidos y a ideas que borbotean como un buen fondo a fuego lento. Del 15 al 17 de octubre, GUEXT 2026 transforma el Recinto Ferial de IFEMA MADRID en una gran despensa de conocimiento para la hostelería, con una segunda edición que coloca la innovación en el centro del plato.
Este salón internacional de proveedores y servicios para el sector hospitality nace de la complicidad entre IFEMA MADRID y FELAC, la federación que reúne a los fabricantes españoles de maquinaria para hostelería, colectividades e industrias afines. Su menú: tres días de debate, tecnología y talento servidos en el Pabellón 12.
Los fogones ya no solo hablan de fuego; también conversan con datos. Igual que ocurre con la revolución de la tecnología industrial con IA, las cocinas de restaurantes y hoteles empiezan a pensar de forma conectada.
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GUEXT Forum: un menú de ideas para la hostelería que viene
El corazón del salón late en GUEXT Forum, donde expertos, empresarios y directivos pondrán sobre el mantel experiencias, éxitos y nuevas miradas sobre los desafíos del oficio.
La carta resulta tentadora: digitalización de cocinas profesionales, inteligencia artificial para afinar procesos, sostenibilidad operativa, eficiencia energética, nuevos modelos de restauración y hábitos de consumo fuera de casa. Sin olvidar el diseño de espacios ni a un comensal cada vez más exigente y conectado.
Cooking Workbench: la IA que se pone el delantal
Uno de los bocados más esperados llegará el jueves. GOe Tech Center, centro tecnológico en gastronomía del Basque Culinary Center, presentará Cooking Workbench, un espacio de trabajo digital apoyado en inteligencia artificial. Quienes siguen la innovación gastronómica con GOe On The Road saben que este equipo no se conforma con lo previsible.
La herramienta acompaña a los equipos culinarios en todo el viaje de una receta: imaginarla, ordenarla, desarrollarla y volver a aprovecharla, desde la primera chispa creativa hasta el pase. Y suma capas de información tan sabrosas como los perfiles de sabor de cada ingrediente o sus valores nutricionales.
Cocina con alma para abrir el telón
Con la periodista gastronómica Sara Cucala como anfitriona, el foro arrancará el 15 de octubre mirando al lado más humano de la mesa. En "Cocina con conciencia humanitaria" se sentarán Óscar Manresa (Fundación Catalina), Carlos Maldonado (Semillas), Víctor Escribano (Banco de Alimentos) y Cristina Cordón (ITV Ice Makers).
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El pulso del mercado se tomará en "Nuevos modelos de negocio en la restauración", con Ana Moreno (Devoramos luego ardemos by Montagud), Alejandra Ansón (Ansón y Bonet), Bruno González Calvo (Grosso Napoletano) y Daniel Domènech (Pujadas).
Fogones conectados y salas que enamoran
En "La cocina conectada ya está aquí", Alex Juncosa (AJ Global), Irene Amat (Itama Pastelería), Manuel Mellado (Coreco), Javier Solá (Migan - Grupo Sicore) y el chef consultor Juanma López hablarán de conectividad y gestión inteligente.
Y porque comer también entra por los ojos, "Diseñar la sala: cuando el espacio, el menaje y la experiencia hablan el mismo idioma" juntará a Francisco Romero (Muebles Romero), Pablo Lago (Lago Interioriza), Aitor Rodríguez Uriondo (Vicrila) y Vicente Lorente (Madrid Hospitality School).
17 de octubre: colectividades, equipos y comida rápida con calidad
La última jornada abordará "La restauración colectiva inteligente y sostenible", con Miguel Ángel Herrera Úbeda (Asociación Española de Hostelería Hospitalaria) y Jorge Chicano (Infrico).
En "Diseñar cocinas para trabajar mejor", Juan José de Santos (Dimasa – Grupo Sicore), la coach Estefanía Yome y Sergio Isabel Tascón (Repagas y Afehc) explicarán cómo un espacio bien pensado mejora la eficiencia y el bienestar de quienes cocinan. El broche: "Foodvenience: comer rápido sin renunciar a comer bien", con Antonio Campillo (Dimasa - Grupo Sicore), Rafael Olmos (Zummo y Felac) y Antonio Mesa (B.Pro).
Sobremesas: equipamiento y diseño a fuego lento
Como en toda buena comida, lo mejor llega en la sobremesa. Este ciclo, moderado por Sandra Rodríguez, sentará a fabricantes, distribuidores, prescriptores y operadores del canal horeca.
Sergio Isabel (Repagas) y Roser Gestí (Mychef) desgranarán en "La cocina que viene: menos recursos, más capacidad" cómo la automatización y los equipos multifunción disparan la productividad. "La cocina que necesita el operador: eficiencia, durabilidad y servicio" reunirá a Antonio Campillo, Javier Ricote (Arilex), Marta Tosas (Meral Equipamiento) y un representante de Infrico para descifrar qué hace rentable una inversión en equipamiento. Y "Más allá de la estética: espacios que operan, conectan y venden" demostrará que un diseño funcional también mejora la cuenta de resultados.
Premios, menú escolar y cocina en directo
GUEXT también levanta la copa por quienes engrandecen el oficio. El 16 de octubre, Miguel López (Pilsa) recibirá el premio "Toda una vida a la excelencia en distribución en hostelería", y ese día se desvelará el ganador del Premio FELAC a la trayectoria profesional.
La jornada guarda además un momento entrañable: la final del I Concurso Nacional al Mejor Menú Escolar, en KitchenXperience by Dimasa, donde entre vapores y chisporroteos habrá demostraciones en vivo de equipamiento y tecnología.
Apunta en tu agenda
Cuándo: del 15 al 17 de octubre de 2026. Dónde: Pabellón 12 del Recinto Ferial de IFEMA MADRID.
Si la hostelería es tu pasión, este octubre Madrid te reserva mesa: acércate, escucha, prueba y déjate sorprender por la cocina que está por llegar.
