Córdoba ha cerrado este domingo la tercera edición de la Feria Alimentaria ‘Sabor a Córdoba’ con un balance que confirma el crecimiento de una cita pensada para acercar la despensa provincial al público y convertir el producto local en oportunidad de negocio. Durante tres jornadas, la planta baja del Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones (CEFC) ha reunido a empresas, comarcas, ayuntamientos y visitantes en torno a una programación que ha superado las expectativas de participación y afluencia.
Una feria que gana peso
El delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo de la Diputación de Córdoba y presidente de Iprodeco, Félix Romero, ha defendido al cierre que la feria se ha consolidado en su ubicación actual como un escenario de referencia para la promoción, puesta en valor y comercialización del sector agroalimentario cordobés.
La tercera edición ha mantenido una vocación claramente profesional, pero sin perder el carácter abierto y divulgativo que permite al visitante conocer, probar y valorar productos de la provincia. Romero ha destacado que el salto de calidad buscado desde el inicio continúa dando resultados y que el encuentro se ha convertido en un escaparate de la agroindustria, pero también de las tradiciones, costumbres y formas de vida de sus municipios.
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La evolución también se aprecia en el número de empresas participantes. La edición de 2024 comenzó con 40 firmas, la pasada reunió a 52 y este año la cifra ha alcanzado las 63 empresas agroalimentarias. Ese crecimiento acompaña una programación que ha puesto el acento en la experiencia directa.
El sabor se explica en directo
Catas, degustaciones, demostraciones de cocina y talleres han permitido que el público se acercara a la diversidad de la despensa cordobesa. En total, se han desarrollado alrededor de cincuenta actividades, con una treintena vinculada a la gastronomía y el resto dedicada a cultura, tradiciones y algunos oficios.
La participación de las siete comarcas cordobesas y de numerosos ayuntamientos ha aportado una mirada territorial a la feria. No se trataba solo de mostrar alimentos. También de explicar de dónde proceden, quién los produce y qué relación mantienen con el paisaje y la identidad de cada municipio.
En ese sentido, el encuentro ha conectado con otras iniciativas que han llevado los productos cordobeses fuera de la provincia, como la presencia de Sabor a Córdoba en Auténtica 2026, donde 18 empresas acudieron bajo el paraguas de Iprodeco. La promoción busca así combinar tradición, identidad y apertura de nuevos mercados.
En el corazón de la feria, la gastronomía cordobesa como escaparate de la provincia encontró también un antecedente reciente en la cobertura de Gastronotur sobre la gastronomía y las tradiciones de la provincia.
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Aceite, vino y producción ecológica
Dos de los espacios con mayor protagonismo han sido el Túnel del Aceite y el Túnel del Vino. El primero ha permitido degustar aceites de las denominaciones de origen de la provincia, mientras que el segundo ha reunido más de 180 muestras procedentes de 60 bodegas cordobesas.
El vino ha encontrado así un formato pensado para comparar, descubrir y reconocer referencias diferentes, mientras el aceite ha reforzado la presencia de uno de los grandes emblemas de la producción agroalimentaria provincial. Son espacios que convierten la cata en una herramienta de conocimiento, pero también en una forma de poner nombre y valor a la producción local.
La Ruta Eco, incorporada como novedad en esta edición, ha añadido otra perspectiva. Un total de 19 empresas expositoras han mostrado productos ecológicos, dando visibilidad a productores que apuestan por este modelo y ampliando la imagen de una despensa cordobesa que no se limita a sus referencias más conocidas.
En paralelo, la feria ha mantenido su dimensión cultural. Música, folclore, presentaciones, talleres y exhibiciones de artesanía han completado una propuesta que ha buscado convertir la visita en una experiencia vinculada al territorio.
Entre las iniciativas recientes de la marca destaca también Sabor a Córdoba conquista Auténtica 2026, donde se explicó la apuesta por abrir mercado para las empresas de la provincia.
Un escaparate con vocación de futuro
Para Félix Romero, la respuesta ciudadana confirma la necesidad de mantener espacios capaces de generar promoción, negocio, riqueza y crecimiento para los municipios. El público, ha señalado, ha llenado los espacios habilitados y ha respaldado el trabajo de los productores.
La lectura final deja una idea clara: ‘Sabor a Córdoba’ ya no funciona únicamente como una feria de exposición. Su recorrido apunta hacia un punto de encuentro entre productores y consumidores, entre tradición y nuevas oportunidades comerciales. El aceite, el vino, los alimentos ecológicos y el resto de especialidades provinciales comparten allí algo más que un mostrador: una historia de territorio.
La tercera edición termina, pero el verdadero reto comienza cuando se desmontan los expositores. Mantener esa visibilidad durante todo el año, facilitar que el público vuelva a buscar esos productos y convertir el interés generado en relaciones comerciales será la siguiente prueba para una feria que ha encontrado su espacio en el calendario cordobés.
