Hay cocinas que se visitan con los ojos y se recuerdan con el paladar. Ditaly propone ahora una nueva parada en ese recorrido italiano con cinco incorporaciones que llevan a la mesa sabores reconocibles de la tradición transalpina y los presentan bajo una mirada contemporánea. El punto de partida es claro: Italia no se descubre en una sola visita.
Un recorrido por los imprescindibles italianos
Bajo el concepto “Italia, una visita non basta”, Ditaly plantea una ruta gastronómica que irá poniendo el foco, durante los próximos meses, en distintas familias de platos. Esta primera etapa comienza con cinco novedades que pasan por los antipasti, la pasta, la pizza y las focaccias.
La propuesta arranca con la Stracciatella de Burrata al Pomodoro Dulce. La receta combina stracciatella de burrata con tomates semidulces, crujiente de taralli con limón y menta, pimienta negra y AOVE. La mezcla reúne productos muy reconocibles de la cocina italiana en una composición que juega con distintos elementos del plato.
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Junto a ella llega la Anchoa, Burro e Grana, una focaccia recién horneada con mantequilla, Grana Padano D.O.P., anchoas y pimienta negra. La focaccia se incorpora así a este primer recorrido como otra de las formas con las que Ditaly revisita referencias clásicas de la cocina italiana.
Para ampliar el recorrido por la pizza italiana, Gastronotur ya ha contado la historia de Napizza Milano y su particular forma de llevar la tradición milanesa a Córdoba.
Spaghetti alla Bolognesa, del clásico al horno
La pasta ocupa uno de los espacios centrales de esta nueva carta. Los Spaghetti alla Bolognesa parten de spaghetti, carne de ternera y salsa de tomate, a los que se suman pecorino, tomate cherry, pimienta negra, bechamel, Grana Padano D.O.P., mozzarella Fior di Latte y albahaca fresca.
El plato pasa además por el horno, una característica vinculada a la propuesta de cocina italiana al forno de Ditaly. El resultado busca ese acabado gratinado que acompaña a una elaboración concebida desde un clásico italiano, pero reinterpretada con una composición más amplia.
Pizza napolitana y focaccia con sello Ditaly
La pizza, una de las señas de identidad de Ditaly, también estrena receta. La Pizza al Ragú Napoletano se elabora con Tomate D.O. San Marzano y mozzarella Fior di Latte. Sobre esta base se incorpora una salsa boloñesa de ragú de ternera y tomate, cacio e pepe, Grana Padano D.O.P., albahaca fresca, pimienta negra y AOVE. En este recorrido por la cocina italiana, la presencia de la pizza como propuesta gastronómica también se refleja en otros destinos y espacios de restauración.
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La combinación conecta varios sabores ligados a la tradición italiana y los lleva al lenguaje contemporáneo que Ditaly aplica a sus pizzas napolitanas. Es una propuesta que comparte protagonismo con la Focaccia Umberto D., rellena de queso Gorgonzola, Grana Padano D.O.P., salsa cacio e pepe, cebolla caramelizada, prosciutto cotto y espinacas baby.
La nueva focaccia reúne ingredientes de perfiles intensos y reconocibles dentro de una elaboración que amplía la presencia de esta familia en la carta. Con ella, el primer recorrido de “Italia, una visita non basta” suma otra parada alrededor del horno y de los sabores italianos.
Un vino transparente para acompañar la experiencia
La novedad gastronómica llega acompañada de otra incorporación a la selección de bebidas. Ditaly colabora con Naked Wine para presentar, en edición limitada, el primer vino transparente elaborado a partir de uva tinta por Bodegas San Valero.
La propuesta se plantea desde un enfoque fresco e innovador y está pensada para disfrutarse con hielo. El vino completa el lanzamiento y acompaña las cinco nuevas elaboraciones con una alternativa que se aleja de las referencias más convencionales.
Una carta para seguir descubriendo Italia
Con estas incorporaciones, Ditaly mantiene el eje de una cocina que parte de la tradición italiana y la lleva hacia una interpretación contemporánea. El concepto elegido por la marca funciona también como declaración de intenciones: esta es solo la primera parada de un recorrido que continuará poniendo el foco en diferentes platos y familias gastronómicas.
La nueva etapa reúne antipasti, pasta, pizza, focaccia y vino alrededor de una misma idea. No se trata de condensar Italia en una sola visita, sino de dejar abierta la puerta a nuevos sabores y referencias. Desde la stracciatella de burrata hasta el ragú napolitano, pasando por los spaghetti gratinados o la Focaccia Umberto D., Ditaly propone distintas maneras de volver a la mesa italiana.
