La Guía MICHELIN desvela sus novedades de abril 2026
La Guía MICHELIN vuelve a ser noticia este mes de abril de 2026 con la publicación de sus nuevas incorporaciones en España. Los inspectores, siempre en busca de lo mejor de la gastronomía, han recorrido el país para descubrir restaurantes que destacan por su creatividad, autenticidad y calidad. Ahora, estos hallazgos se comparten antes que nunca: a partir de este mes, las novedades se anuncian a mediados de cada mes, permitiendo a los amantes de la buena mesa planificar sus escapadas gastronómicas con antelación.
Un proceso de selección riguroso y continuo
El trabajo de los inspectores de la Guía MICHELIN es incansable. Durante todo el año, exploran ciudades y pueblos, visitan restaurantes de todo tipo y evalúan cada detalle para ofrecer recomendaciones fiables y actualizadas. Aunque las codiciadas Estrellas y Bib Gourmands se revelarán en la próxima ceremonia anual, los nuevos restaurantes recomendados ya pueden consultarse tanto en la web como en la app oficial de la Guía MICHELIN, donde se identifican con el distintivo “Nuevo”.
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Abril 2026: diversidad y talento en la selección
La primavera trae consigo una selección de 12 nuevos restaurantes que representan la riqueza y diversidad de la cocina española. Desde propuestas tradicionales hasta conceptos vanguardistas, la Guía MICHELIN apuesta por experiencias que van desde lo popular y familiar hasta lo más técnico y creativo.
Plëgat (Alacant): creatividad y raíces de mercado
En el corazón de Alicante, a pocos pasos del Mercado Central, Plëgat se presenta como una de las grandes sorpresas del mes. El chef Nanín Pérez, discípulo de Ricard Camarena y Rodrigo de la Calle y reconocido como Cocinero Revelación en 2018, lidera una propuesta que combina carta y menú degustación. Platos como el tartar de salchicha de Pinoso con yema confitada, el boniato asado con erizo y perdiz curada, o el flan con chantilly de algarroba y trufa, reflejan una cocina libre, de sabores nítidos y con guiños a la memoria familiar, siempre con productos frescos de mercado y pescados de lonja.
Bina Bar (Jerez de la Frontera): el sabor andaluz más desenfadado
Jerez de la Frontera celebra la llegada de Bina Bar, el nuevo proyecto de Juanlu Fernández, chef de LÚ Cocina y Alma. En un ambiente más informal, la carta rinde homenaje a la cocina andaluza con platos como la ensaladilla de gambas de Huelva, sopa de tomate de la abuela Josefa, croquetas de pringá o de jamón ibérico, y chocos de trasmallo en su tinta. No faltan guiños a su restaurante gastronómico, como el mollete al vapor de atún de almadraba, y postres que cruzan el Atlántico gracias a la influencia de Dolce Nilda Suárez, socia y pareja del chef.
Gianna Ristorante (Madrid): homenaje a la familia y la tradición italiana
En Chamberí, Madrid, Gianna Ristorante es el sueño hecho realidad de Ignazio Esposito, joven chef napolitano que ha trabajado junto a Dabiz Muñoz en DiverXO y RavioXO. Su cocina es un tributo a las raíces familiares y a la pasta artesanal, con toques creativos y fusiones inesperadas, como la burrata italo-thai, que une sabores de Nápoles y Bangkok. El ambiente de bistró y la pasión por la tradición italiana hacen de este restaurante una parada obligada para los amantes de la cocina transalpina.
Zinco Zentido (Talavera de la Reina): memoria y autenticidad manchega
En Talavera de la Reina, Zinco Zentido destaca por la historia de superación de su chef, Piedad Sánchez. Autodidacta y natural de Málaga, ha sabido conquistar el panorama regional con una cocina de memoria que rescata lo mejor de la tradición manchega y andaluza. Platos sinceros, técnicas actuales y un toque casero definen su propuesta. Su tarta de queso manchego, finalista en el Concurso Nacional de 2024, es una de las recomendaciones imprescindibles.
Los Naranjos (Torrecaballeros): el arte del arroz valenciano en Segovia
En la falda de la sierra de Guadarrama, Los Naranjos sorprende con auténticas paellas y arroces valencianos. Antonio Sinsaez y Begoña Danvila, originarios de Valencia, trasladan su maestría a Segovia, donde Antonio fue top cinco mundial en el Concurs Internacional de Paella Valencia de Sueca en 2023. Sus arroces permiten disfrutar de los sabores más genuinos de la tradición levantina, en un entorno único.
Una guía viva y en constante evolución
La Guía MICHELIN reafirma su compromiso con la excelencia y la diversidad gastronómica, actualizando mensualmente su selección para reflejar la vitalidad del sector en España. Estas nuevas incorporaciones, que ya pueden consultarse online y en la app, invitan a descubrir rincones y sabores que enriquecen el panorama culinario nacional.
Con cada actualización, la Guía MICHELIN se consolida como la referencia imprescindible para quienes buscan experiencias gastronómicas memorables, ya sea en restaurantes de renombre o en joyas ocultas por descubrir.