La startup Quimya, especializada en el desarrollo de yogures fermentados 100% vegetales a base de coco y almendras, ha dado un paso decisivo en el escenario internacional del foodtech tras ser seleccionada como ganadora de la cuarta parada de la quinta edición de GOe On The Road, el certamen de emprendimiento gastronómico impulsado por GOe – Gastronomy Open Ecosystem y apoyado por el Gobierno Vasco y Hazi Fundazioa.
Quimya: alternativa saludable y plant-based
La propuesta de Quimya responde al auge global de las alternativas plant-based, ofreciendo opciones más saludables y naturales para consumidores conscientes. Su formulación limpia, nutritiva y funcional, junto con procesos de fermentación innovadores, posiciona a Quimya como referente en el segmento de yogures vegetales, alineándose con la creciente demanda de productos alimentarios sostenibles y respetuosos con el entorno.
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Detrás de este proyecto están María Agustina Casco, técnica en dietética y nutrición natural, y Augusto Bircher, ingeniero agrimensor, quienes han sabido combinar conocimiento científico y visión emprendedora para desarrollar una propuesta que destaca por su calidad y capacidad innovadora.
GOe On The Road: una competición internacional de impacto
GOe On The Road se ha consolidado como una de las plataformas más relevantes para el emprendimiento foodtech, reuniendo a startups de todo el mundo en un roadshow que recorre las principales capitales globales. Tras iniciar su viaje en Tokio y pasar por Londres y Boston, la competición llegó a Buenos Aires, donde Quimya se erigió como la última finalista para la gran final que se celebrará el 29 de mayo en Donostia-San Sebastián.
Jornada de innovación y tendencias en UADE
El anuncio de la victoria de Quimya tuvo lugar el pasado jueves 9 de abril en la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), en el marco de una jornada dedicada a explorar las últimas tendencias del ecosistema foodtech. El evento contó con la bienvenida de Irati Lekue, responsable de emprendimiento de GOe, y Abril Artaza de UADE, así como la participación de Roberto Caride, representante empresarial de la Delegación de Euskadi en Argentina y Uruguay.
Durante la sesión, Irati Lekue expuso las claves del modelo GOe bajo el título “GOe: connecting the dots”, destacando la importancia de la colaboración, la innovación y el acompañamiento a startups en el ecosistema gastronómico. Posteriormente, se celebró una mesa redonda sobre ciencia, tecnología y emprendimiento en la alimentación, con la intervención de expertos como David Cejas (UADE), Juan Pablo Dipietro (Subjen AI), Paula Giser (food scientist) y Mariana Koppmann (divulgadora científica).
Begoña Rodríguez, directora de GOe Tech Center del Basque Culinary Center, aportó una visión sobre la innovación abierta y la integración de talento investigador, chefs y perfiles académicos en proyectos colaborativos que abordan retos reales de la industria alimentaria. Analizó tendencias como la personalización alimentaria, el impacto del cambio climático y la creación de productos NOLO y proteínas vegetales, reforzando el valor de la ciencia aplicada a la gastronomía.
H2: Startups finalistas y oportunidades de crecimiento
El roadshow de GOe On The Road ha reunido a startups de diferentes países, seleccionando a cuatro finalistas para competir en la gran final de Donostia-San Sebastián:
- AlgaleX (Tokio): Transforma residuos alimentarios en ingredientes sostenibles, como proteínas vegetales, para reducir el desperdicio.
- Fermtech (Londres): Convierte subproductos cerveceros en proteínas sostenibles mediante fermentación fúngica.
- FooQai (Boston): Desarrolla tecnología IA para restaurantes que optimiza el emplatado y la gestión alimentaria, reduciendo desperdicios.
- Quimya (Buenos Aires): Yogures 100% vegetales a base de coco y almendras, con un enfoque en salud, limpieza de formulación e innovación fermentativa.
H3: Emprendimiento y networking en Buenos Aires
La parada de Buenos Aires reunió a emprendedores, inversores y expertos de todo el sector agritech. Además de Quimya, participaron Origen Bagazo (harinas a partir de bagazo), TUFUD (plataforma SaaS para restaurantes), Mosh (empaques sostenibles de residuos agroindustriales) y Smart Foods (alimentos funcionales con hongos adaptógenos). Todas ellas presentaron sus proyectos ante un jurado especializado, compuesto por referentes de la innovación y la ciencia alimentaria.
El premio para la startup ganadora consiste en 20 horas de desarrollo en el GOe Tech Center y una estancia de tres meses en el coworking de GOe, además de la oportunidad de destacar ante el ecosistema internacional en la final de Donostia.
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- H2: Quimya: alternativa saludable y plant-based
- H2: GOe On The Road: una competición internacional de impacto
- H3: Jornada de innovación y tendencias en UADE
- H2: Startups finalistas y oportunidades de crecimiento
- H3: Emprendimiento y networking en Buenos Aires
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