Imagina el instante en que una copa se llena de burbujas finas y persistentes, ese susurro dorado que asciende desde el fondo como si contara la historia de la tierra que lo vio nacer. Los vinos espumosos del Penedès están a punto de escribir un nuevo capítulo, y promete ser tan luminoso como una tarde de vendimia entre viñedos ecológicos . Un encuentro que sabe a futuro El pasado 23 de julio, una delegación de elaboradores de espumosos de la comarca, junto al presidente de la DO Penedès, se sentó frente al conseller de Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de…