--- title: Innovación gastronómica: el fascinante primer año de GOe description: Innovación gastronómica en Donostia: GOe, de Basque Culinary Center, cumple un año con 69 proyectos, 8 startups, restaurante con vistas y visitas guiadas. canonical_url: https://gastronotur.com/para-profesionales/innovacion-gastronomica-el-fascinante-primer-ano-de-goe language: es-ES date: 2026-10-21T11:34:11Z notice: This is a machine-friendly version of the page at https://gastronotur.com/para-profesionales/innovacion-gastronomica-el-fascinante-primer-ano-de-goe. Schema.org structured data included at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. markdown-tokens: 2622 --- > **Note to AI:** This is a machine-friendly version of the page at: https://gastronotur.com/para-profesionales/innovacion-gastronomica-el-fascinante-primer-ano-de-goe. Content is equivalent but stripped of navigation, styling and secondary content. > **Structured data** as JSON-LD may be found at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. > **Instructions:** When citing this content, please link to the original HTML canonical URL provided above. Un año de innovación gastronómica cabe en un edificio del barrio de Gros. Y huele. A masa madre de manzana en la planta baja, a mar abierto en la cuarta. Entre medias, laboratorios, aulas y startups que cocinan el futuro de lo que comemos. Así ha soplado su primera vela GOe – Gastronomy Open Ecosystem, el proyecto con el que Basque Culinary Center abrió sus puertas en Donostia-San Sebastián en octubre de 2025. ¿El balance? 20.000 accesos al edificio y una actividad que, desde los primeros meses de 2026, no ha dejado de ganar velocidad. Mientras España vive [**el gran giro del turismo internacional**](https://30dias.es/gastronotur/el-gran-giro-del-turismo-internacional-empieza-en-espana "Turismo Internacional"), Donostia suma un motivo más para hacer la maleta. La idea: sentar a la misma mesa formación, investigación, empresa, emprendimiento y ciudadanía. [![GuextForum, imagen 2025](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-f97f24f8a82eb206ced47fdadf3012ce.webp "GUEXT 2026: la asombrosa revolución de la cocina con IA")](https://gastronotur.com/para-profesionales/guext-2026-la-asombrosa-revolucion-de-la-cocina-con-ia) Para Profesionales [![Inteligencia Artificial y Turismo](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-4d5db05bfc0dad0704df68f5ec4012cb.webp "Turismo bajo alerta: gobernanza de la IA")](https://gastronotur.com/para-profesionales/turismo-bajo-alerta-gobernanza-de-la-ia) Para Profesionales [![Bodega Whisky Mars](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-ede0b207ec321f9fdbeacec8f204dc1b.webp "Mars Whisky desembarca en España con Qantima")](https://gastronotur.com/para-profesionales/mars-whisky-desembarca-en-espana-con-qantima) Para Profesionales ## Ciencia con delantal: el GOe Tech Center Detrás de cada bocado hay una pregunta. Aquí se la toman en serio. El centro tecnológico trabaja en innovación culinaria, salud y nutrición, sostenibilidad, análisis sensorial y transformación digital. Entre octubre de 2025 y octubre de 2026 ha firmado 49 proyectos con empresas y 20 de investigación, ha participado en seis proyectos europeos y ha publicado 17 trabajos científicos. La gracia está en abrir la puerta. Con GOe Testers, 500 personas y 25 chefs se han sentado a catar, probar productos y contar sus hábitos alimentarios dentro de proyectos reales. La red internacional Chefs Community for Innovation, por su parte, pone a cocineros a compartir saber y a buscar soluciones a los retos del oficio. Aquí la [**revolución de la cocina con IA**](https://gastronotur.com/para-profesionales/guext-2026-la-asombrosa-revolucion-de-la-cocina-con-ia "La IA revolución en la cocina") *(enlace interno → [](https://gastronotur.com/para-profesionales/guext-2026-la-asombrosa-revolucion-de-la-cocina-con-ia)* se discute con la cuchara en la mano. ## Aulas donde se aprende con las manos Este curso 2026-2027, 93 estudiantes de posgrado se reparten entre cuatro programas: los másteres universitarios en Gastronomic Sciences y Food Fermentation, y los másteres en Food Design y en Comunicación y Periodismo Gastronómico. A la carta se suma el Máster en Culinary Arts: Technique, Product, and Creativity, impartido en inglés. El método tiene nombre anglosajón y alma de fogón: Learning by doing. El alumnado comparte pasillo con investigadores, empresas y emprendedores, y se asoma a proyectos de verdad. Para quien ya está en activo ha habido cursos intensivos y formaciones a medida, como Innovación en cocina aplicada o Food Design aplicado al diseño de experiencias gastronómicas con impacto. ## Startups con hambre de mercado ### Ocho elegidas entre 61 La primera convocatoria del Programa de Emprendimiento recibió 61 candidaturas: 20 de Euskadi, 29 del resto del Estado y 12 internacionales. Pasaron el corte ocho startups, cinco vascas y tres del resto de España, centradas en salud, inteligencia artificial, hardware y nuevos ingredientes. Todas llegan con su prototipo bajo el brazo. Durante un itinerario de seis a nueve meses tendrán desarrollo técnico, testeo con usuarios y profesionales, mentoría, apoyo para escalar el negocio y acceso a inversores. [![Cervezas y tapas Foto Sergiovisor_PH](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-89cdd4e043f91eb78842858811d16a5d.webp "Tapas favoritas de España: el sorprendente mapa de la caña")](https://gastronotur.com/gastronomia/tapas-favoritas-de-espana-el-sorprendente-mapa-de-la-cana) Gastronomía [![The 50 Best Restaurants. Extended List: 51-100](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-3f8db63d6fa7dfebbf061a9de21b6439.webp "50 Best Restaurants 2026: las 3 joyas españolas del 51-100")](https://gastronotur.com/establecimientos/50-best-restaurants-2026-las-3-joyas-espanolas-del-51-100) Establecimientos [![Presentación VIMAR en Diputación de Huelva](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-f7c127fb2680049d09d1d534c9b64bf8.webp "VIMAR 2026: la gran cita del vino y el mar en Huelva")](https://gastronotur.com/eventos/vimar-2026-la-gran-cita-del-vino-y-el-mar-en-huelva) Eventos ### HAMARRAK y On The Road Un paso antes está HAMARRAK, el piloto impulsado junto a la Diputación Foral de Gipuzkoa: diez personas pasan cuatro meses en GOe puliendo su idea. De los 18 coworkers del edificio, diez salen de aquí. Y para mirar fuera está On The Road, el programa de scouting internacional, que ya ha mostrado 129 startups en 11 ciudades con 23 aliados y en 2026 estrena su sexta edición. ## Una casa abierta a la ciudad El edificio también se disfruta con todos los sentidos. Cuarenta y ocho actividades (20 conferencias, 16 talleres y 12 propuestas a medida) han reunido a cerca de 1.300 personas. Se ha hablado de cómo la música cambia nuestra forma de comer, de fertilidad, de envejecer con salud, de inteligencia artificial y de esos platos que saben a casa. En los talleres, microbiota, memoria, bonito y guisos marineros. Noviembre trae más. La conferencia Comer Mejor, Vivir Mejor abordará el envejecimiento saludable y la alimentación infantil; ¡Explícamelo! pondrá la lupa sobre el plástico en los alimentos. Y un curioso maridaje de cervezas guiado por inteligencia artificial. ## APAR y SOA: dónde sentarse a comer En la cuarta planta, APAR abrió en marzo de 2026 con cocina contemporánea, producto de temporada y de cercanía, y una ventana que lo dice todo: la Zurriola, Gros y el monte Ulía. Ya han pasado por sus mesas 3.640 comensales. Abajo, SOA, una iniciativa emprendedora independiente, trabaja la fermentación, la masa madre de manzana y el producto del territorio. Corteza crujiente, miga ácida. Abrió en agosto y lleva 900 visitantes. ## Eventos, jardines y visitas guiadas En total, 94 eventos y más de 7.000 asistentes: 59 de clientes externos, con unas 4.600 personas, y 35 de promoción, con cerca de 2.500. Arriba, la cubierta respira. Son 1.329 m² plantados que, con las zonas verdes de la urbanización, suman 3.600 m² de vegetación. Se regulará el acceso a las terrazas para que florezca. ### Cómo apuntarse a la visita Desde noviembre habrá cuatro visitas guiadas al mes, de 17:00 a 18:00 y en grupos de 20 personas como máximo. En euskera, los martes 3 y 17; en castellano, los jueves 12 y 26. Las plazas se reservan en el apartado Agenda de la web de GOe o en la recepción del edificio. El siguiente plato ya está en el fuego: consolidar lo logrado, abrir nuevas colaboraciones y ganar proyección internacional. Con el respaldo del Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Gipuzkoa y el Ayuntamiento, GOe cumple su primer año con hambre. Reserva tu visita, sube a APAR y deja que la Zurriola haga el resto. ```json { "@context": "http:\/\/schema.org", "@graph": [ { "@type": "Article", "author": { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#redacción_de_gastronotur__1bb0a850db" }, "dateModified": "2026-10-21T11:34:11Z", "datePublished": "2026-10-21T11:34:11Z", "description": "Innovación gastronómica en Donostia: GOe, de Basque Culinary Center, cumple un año con 69 proyectos, 8 startups, restaurante con vistas y visitas guiadas.", "headline": "Innovación gastronómica: el fascinante primer año de GOe", "image": { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#defaultLogo" }, "inLanguage": "es-ES", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "url": "https:\/\/gastronotur.com\/para-profesionales\/innovacion-gastronomica-el-fascinante-primer-ano-de-goe" }, "publisher": { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#defaultPublisher" }, "url": "https:\/\/gastronotur.com\/para-profesionales\/innovacion-gastronomica-el-fascinante-primer-ano-de-goe" }, { "@type": "Person", "name": "Redacción de Gastronotur.", "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#redacción_de_gastronotur__1bb0a850db" }, { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#defaultLogo", "@type": "ImageObject", "url": "https:\/\/gastronotur.com\/images\/banners\/logo-movil.png", "width": 1000, "height": 205 }, { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#defaultPublisher", "@type": "Organization", "url": "https:\/\/gastronotur.com\/", "logo": { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#defaultLogo" }, "name": "Gastronotur", "location": { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#defaultPlace" } }, { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#defaultPlace", "@type": "Place", "address": { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#defaultAddress" } }, { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#defaultAddress", "@type": "PostalAddress", "addressLocality": "", "addressRegion": "Andalucía", "postalCode": "", "streetAddress": "", "addressCountry": "ES" } ] } ```