--- title: Nobel de la Gastronomía: el domingo histórico de Curitiba description: El Nobel de la Gastronomía 2026 se desvela este domingo en Curitiba con Joan Roca, Alex Atala o Ángel León. Abierto al público y en directo. canonical_url: https://gastronotur.com/gastronomia/nobel-de-la-gastronomia-el-domingo-historico-de-curitiba language: es-ES date: 2026-11-05T09:19:00Z notice: This is a machine-friendly version of the page at https://gastronotur.com/gastronomia/nobel-de-la-gastronomia-el-domingo-historico-de-curitiba. Schema.org structured data included at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. markdown-tokens: 2715 --- > **Note to AI:** This is a machine-friendly version of the page at: https://gastronotur.com/gastronomia/nobel-de-la-gastronomia-el-domingo-historico-de-curitiba. Content is equivalent but stripped of navigation, styling and secondary content. > **Structured data** as JSON-LD may be found at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. > **Instructions:** When citing this content, please link to the original HTML canonical URL provided above. Hay domingos que saben distinto. El de este 8 de noviembre llegará con acento brasileño, olor a fogón compartido y un sobre lacrado esperando al final de la sobremesa: en Curitiba se desvelará quién gana el Nobel de la Gastronomía 2026, el Basque Culinary World Prize. Y no será una entrega cualquiera, porque el anuncio llegará rodeado de algunos de los cocineros más admirados del planeta. La cita se llama «Gastronomia, Identidade e Transformação». Tres palabras en portugués que funcionan casi como un menú degustación. Raíz. Espejo. Palanca. Durante buena parte del día, el Memorial Curitiba se convertirá en una gran mesa donde se hablará de [**cómo la cocina puede cambiar la vida de una comunidad**](https://30dias.es/gastronotur/gastronomia/hostecor-y-la-catedra-de-gastronomia-mediterranea-de-la-uco-han-presentado-el-ultimo-estudio-sobre-la-situacion-de-la-hosteleria-en-cordoba-y-su-provincia "Hostecor y la Cátedra de Gastronomía"), una conversación que hoy late con fuerza en cualquier fogón que se precie. Lo mejor: las puertas estarán abiertas al público, y quien no pueda cruzar el Atlántico tendrá asiento reservado frente a la pantalla. [![Tarta de queso cremosa con base de galleta, decorada con canela y ramas de canela, con una porción cortada sobre un plato](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-57093fc6c0b026834140cb44f3ea275c.webp "Mejor tarta de queso: 15 finalistas irresistibles en Madrid")](https://gastronotur.com/gastronomia/mejor-tarta-de-queso-15-finalistas-irresistibles-en-madrid) Gastronomía [![Juanlu Fernández Gastronoma FoieGras](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-e4af02fa0c1570a6f365270bf30173e4.webp "Foie Gras en Gastrónoma: 3 platos irresistibles de Juanlu")](https://gastronotur.com/gastronomia/foie-gras-en-gastronoma-3-platos-irresistibles-de-juanlu) Gastronomía [![Guardianes de los Manantiales](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-480d5151d46be76715cc25c82cfa997e.webp "Guardianes de los Manantiales: el secreto verde del agua")](https://gastronotur.com/gastronomia/guardianes-de-los-manantiales-el-secreto-verde-del-agua) Gastronomía ## **Una mesa con acento brasileño y vocación universal** La anfitriona es la chef brasileña Manu Buffara. Ella abre la puerta de casa; los invitados llegan con la maleta cargada de historias, técnicas y paisajes. ### **Los nombres que llenan la sala** Desde el Consejo Internacional de Basque Culinary Center aterrizan Joan Roca, Josh Niland, Trine Hahnemann, Dominique Crenn, Michel Bras, Narda Lepes y Elena Reygadas. Grandes reservas, de las que se abren en ocasiones señaladas. A su lado, tres referentes internacionales con personalidad propia: Ángel León, João Rodrigues y Eneko Izkue. Y luego está Brasil, que juega en casa y lo hace con alineación de gala. Alex Atala, Claude Troisgros, Ivan Ralston, André Saburo, David Hertz, Tassia Magalhães, Léo Paixão, Fred Caffarena, Rodrigo Bellora, Danilo Takigawa, Celso Freire, Jessica Trindade, Felipe Thiago de Jesus, Felipe Cavalcanti, Rene Seifert Junior, Rafa Tonon, Igor Marquesini y Felipe Ribenboim. Leída en voz alta, la lista huele a fogón y a mercado temprano. Quien siga en estas páginas [**las grandes citas que reúnen a los mejores cocineros del mundo**](https://gastronotur.com/eventos/madrid-food-fest-la-cita-imprescindible-de-la-alta-cocina-urbana "Madrid Food Fest") sabe que pocas veces coinciden tantos nombres propios bajo un mismo techo. [![Casa rural tradicional de piedra y fachada blanca en Extebarri, rodeada de árboles y vegetación.](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-bcbe7a2165e16f0b638ee241414ddaa8.webp "Histórico: Asador Etxebarri, mejor restaurante del mundo 2026")](https://gastronotur.com/establecimientos/historico-asador-etxebarri-mejor-restaurante-del-mundo-2026) Establecimientos [![Cartel promocional de Pontefino, Vino Vida y Arte, en Aguilar de la Frontera, con dos copas de vino tinto y blanco y celebración los días 12, 13 y 14 de noviembre en la Cooperativa Vitivinícola Local.](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-9b6bda0f3cb5eed8cf693c516c15fb55.webp "Pontefino 2026: el enoturismo más irresistible de Córdoba")](https://gastronotur.com/eventos/pontefino-2026-el-enoturismo-mas-irresistible-de-cordoba) Eventos [![Presentación de Sirha Lyon 2027 en Eurexpo Lyon, con dos ponentes conversando en un escenario durante un encuentro profesional del sector gastronómico.](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-1afbb26b9cef5ccb8649723ea6d9ae60.webp "Sirha Lyon 2027: la colosal cita que reinventa la hostelería")](https://gastronotur.com/eventos/sirha-lyon-2027-la-colosal-cita-que-reinventa-la-hosteleria) Eventos ## **Territorio, identidad y comunidad: el menú de ideas** ¿De qué se hablará? De algo que va más allá del emplatado perfecto. La jornada se ha diseñado para que trayectorias muy distintas se crucen, choquen y se complementen a través de varias dinámicas. El hilo conductor es ambicioso y, a la vez, muy de andar por casa: cómo la gastronomía puede ayudar a construir un futuro más sabroso, más saludable y más sostenible. ### **Cocinar para transformar** Aquí la cocina deja de ser solo técnica. Se mira como un puente que une el territorio con quienes lo habitan, que da forma a la identidad de un pueblo y que mantiene viva a una comunidad. Una herramienta, en definitiva, capaz de mover cosas en lo cultural y en lo social. ¿Solemne? No tanto. Piense en una receta heredada, en un plato que solo sabe así en un rincón del mapa: en cada bocado viaja una manera de estar en el mundo. ## **El Nobel de la Gastronomía abre la puerta a nuevos perfiles** El momento más esperado llegará con el nombre del ganador o la ganadora del Basque Culinary World Prize 2026. Este año el galardón estrena mirada. Ya no se fija únicamente en cocineros y cocineras: abre el foco a profesionales de perfiles muy diversos que, desde la gastronomía, generan un impacto social real. Un cambio de receta que amplía la mesa y deja sitio a quien cocina el cambio aunque no lleve chaquetilla. ### **Un premio con sello vasco** El reconocimiento nació de la mano del Gobierno Vasco y de Basque Culinary Center. Los medios lo han adoptado como el «Nobel de la Gastronomía», y cuenta con el respaldo de académicos y expertos de prestigio internacional. Pocas distinciones del sector despiertan tanta expectación cuando se abre el sobre. ## **Cómo vivir la jornada: guía práctica** ### **Fecha, horario y lugar** Domingo 8 de noviembre, de 12:30 a 21:30, en el Memorial Curitiba (Brasil). Entrada abierta al público. En hora peninsular española, de 16:30 a 01:30: sobremesa larga o plan de sofá. ### **En directo desde cualquier lugar** Todo el encuentro se retransmitirá online a través del canal de YouTube de Basque Culinary Center. Una ventana abierta para que las conversaciones de Curitiba lleguen a una audiencia internacional sin necesidad de pasaporte. El programa completo y las últimas novedades pueden consultarse en la web oficial de Curitiba 2026. ### **Quién lo hace posible** La cita está coorganizada por Basque Culinary Center y Manu Buffara. Colaboran la Secretaría de Turismo del Gobierno de Paraná, SEBRAE e iFood; aportan apoyo institucional Partiu Curitiba, Curitiba Turismo y la Prefeitura de Curitiba. Completan el cartel de apoyos Grupo Belmond, Nomaa Hotel, EAT Kitchen Lab, Distinto, Casa Gralha Azul, Bruna Loddo, Font Life y Andriguetto. ## **Una invitación a sentarse a la mesa** Hay encuentros que se recuerdan por un plato. Otros, por una conversación que cambia la manera de mirar el plato. Lo de Curitiba apunta a lo segundo. Así que ya sabe: si está por Brasil, acérquese al Memorial y déjese llevar por el rumor de la sala. Si no, prepare algo rico, sirva una copa y conecte el directo. El domingo, el mundo se sienta a comer en Curitiba. Y usted tiene silla. ```json { "@context": "http:\/\/schema.org", "@graph": [ { "@type": "Article", "author": { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#redacción_de_gastronotur__1bb0a850db" }, "dateModified": "2026-11-05T09:19:00Z", "datePublished": "2026-11-05T08:47:48Z", "description": "El Nobel de la Gastronomía 2026 se desvela este domingo en Curitiba con Joan Roca, Alex Atala o Ángel León. 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