--- title: Formación en especias: el fascinante viaje de los sentidos description: Formación en especias de Carmencita en el Basque Culinary Center: una fascinante jornada sensorial para 50 estudiantes de Gastronomía. canonical_url: https://gastronotur.com/eventos/formacion-en-especias-el-fascinante-viaje-de-los-sentidos language: es-ES date: 2026-10-03T19:23:10Z notice: This is a machine-friendly version of the page at https://gastronotur.com/eventos/formacion-en-especias-el-fascinante-viaje-de-los-sentidos. Schema.org structured data included at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. markdown-tokens: 2304 --- > **Note to AI:** This is a machine-friendly version of the page at: https://gastronotur.com/eventos/formacion-en-especias-el-fascinante-viaje-de-los-sentidos. Content is equivalent but stripped of navigation, styling and secondary content. > **Structured data** as JSON-LD may be found at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. > **Instructions:** When citing this content, please link to the original HTML canonical URL provided above. ¿A qué huele una especia antes de llegar al plato? Con esa pregunta como brújula, Carmencita ha vuelto a abrir su despensa de saberes en el Basque Culinary Center, donde ha protagonizado una nueva jornada de **formación en especias** pensada para 50 estudiantes de segundo curso del Grado en Gastronomía. Una cita que invitó a mirar, tocar y oler cada ingrediente con ojos de profesional. La sesión nace al amparo del acuerdo de colaboración que mantienen la compañía y la institución académica, y se integró en la semana de contextualización con la que el alumnado arranca su curso. Su propósito era tan sugerente como ambicioso: ofrecer recursos teóricos y prácticos para entender la verdadera naturaleza de las especias, mucho más allá de esa pizca que se añade por costumbre a una receta. Iniciativas así se suman a una corriente que da cada vez más peso a la **[formación de nuevos profesionales](https://30dias.es/sociedad/fp-andaluza-el-record-historico-que-abre-puertas)**, convencida de que el talento del mañana se cultiva con conocimiento, práctica y curiosidad. ## Del origen al tarro: así nace un aroma La mañana se dividió en dos grandes bloques, concebidos para que la técnica y la experimentación sensorial caminaran de la mano. En el primero tomó la palabra el equipo de Carmencita, formado por Aarón, Alejandra y Marisa. Con un relato cercano, los tres desgranaron los procesos de calidad y los criterios de selección que hacen posible que cada producto conserve un aroma y un sabor concretos. Detrás de ese color intenso o de ese perfume cálido hay decisiones precisas, tomadas mucho antes de que el tarro llegue a la cocina. Los futuros profesionales pudieron así reconstruir el camino completo de cada especia: desde su origen hasta el momento en que se incorpora al trabajo diario de un fogón profesional. Un viaje que cambia por completo la forma de mirar la estantería y que conecta con quienes buscan **[experiencias gastronómicas sensoriales](https://www.gastronotur.com/gastronomia/sorprendete-el-helado-busca-su-sexto-sentido)**. ### Entender antes de cocinar Conocer la trazabilidad de un ingrediente no es un simple dato técnico. Es la base para usarlo con intención, para dosificarlo con criterio y para sacarle todo el partido. Una filosofía que conecta con la tendencia de cocinar con los cinco sentidos, cada vez más presente en las propuestas gastronómicas más innovadoras. ## Cuarenta y cinco minutos para despertar los sentidos Si la primera parte fue un viaje al origen, la segunda fue pura experiencia. El bloque práctico consistió en una dinámica sensorial de 45 minutos en la que los participantes se convirtieron en exploradores de sus propias percepciones. [![Iban Garingana en Almazan 2025. Recibe el premio.](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-e395c03e387b69b727f802fe9173439c.webp "Pinchos medievales: duelo épico por la corona en Extremadura")](https://gastronotur.com/gastronomia/pinchos-medievales-duelo-epico-por-la-corona-en-extremadura) Gastronomía [![EDA Beer Summit](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-0b45e4e9a567dc34a97ad07794af3866.webp "EDA Beer Summit: el sorprendente futuro de la cerveza")](https://gastronotur.com/gastronomia/eda-beer-summit-el-sorprendente-futuro-de-la-cerveza) Gastronomía [![Senderistas en la Senda Pirenaica GR11](https://gastronotur.com/images/thumbnails/raxo/tb-w300-h100-cut-int-469b9597fa9449f74eb70505b5c9f6a2.webp "GR11 Senda Pirenaica: 15 años de una guía legendaria")](https://gastronotur.com/viajes/gr11-senda-pirenaica-15-anos-de-una-guia-legendaria) Viajes ### Vista, tacto, olfato, gusto… y oído A través de distintos ejercicios, los estudiantes comprobaron cómo cada sentido condiciona lo que percibimos mientras cocinamos. La vista anticipa, el tacto revela texturas, el olfato despierta recuerdos y el gusto confirma. Incluso el oído, el gran olvidado, tiene algo que decir en los fogones. Según explicaron los responsables de la actividad, saber interpretar bien un aroma o una textura resulta decisivo para transformar la experiencia final de un plato. Un matiz bien leído puede marcar la diferencia entre una elaboración correcta y otra memorable. *«Una especia bien comprendida deja de ser un simple ingrediente para convertirse en una herramienta capaz de transformar la cocina.»* ### Un collage para fijar lo aprendido El broche final llegó en forma de creatividad. Los asistentes elaboraron un collage temático, una actividad pensada para asentar de manera visual todo lo descubierto sobre los orígenes, las propiedades y los usos gastronómicos de las especias trabajadas durante la jornada. Colores, formas y conceptos se dieron cita sobre el papel, como si la propia paleta aromática de la cocina hubiera encontrado una nueva forma de expresarse. ## Una alianza que mira al futuro Este encuentro supone la segunda formación que la compañía imparte en el Basque Culinary Center a lo largo de este año. Y no será la última: Carmencita ya ha confirmado que regresará al centro el próximo mes para cerrar este ciclo formativo. ### La curiosidad como ingrediente principal La firma subraya una idea que resume el espíritu de estas sesiones: cuando se comprende a fondo un ingrediente, este abandona su papel secundario y pasa a ser una herramienta estratégica de transformación gastronómica. Esta labor docente forma parte de su estrategia corporativa de compartir conocimiento con las nuevas generaciones del sector, alimentando la curiosidad como motor del aprendizaje técnico. Con cada jornada, la entidad estrecha su vínculo con la enseñanza gastronómica y aporta un valor añadido sobre el manejo de las especias y sus aplicaciones culinarias, siempre desde criterios de I+D. ### Por qué importa a quien cocina Lo aprendido en las aulas acaba, tarde o temprano, en la mesa. Los cocineros que hoy aprenden a leer un aroma serán quienes mañana firmen platos más precisos, equilibrados y sorprendentes para cualquier comensal. La próxima vez que abra un tarro en su cocina, deténgase un instante. Huela, observe, escuche. Quizá descubra que en ese pequeño recipiente cabe un mundo entero de matices esperando a ser despertado. Y que la mejor receta empieza, siempre, por la curiosidad. ```json { "@context": "http:\/\/schema.org", "@graph": [ { "@type": "Article", "author": { "@id": "https:\/\/gastronotur.com\/#redacción_de_gastronotur__1bb0a850db" }, "dateModified": "2026-10-03T19:23:10Z", "datePublished": "2026-10-03T19:23:10Z", "description": "Formación en especias de Carmencita en el Basque Culinary Center: una fascinante jornada sensorial para 50 estudiantes de Gastronomía. 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